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打发完的鲜奶油应存放在温度为()左右的条件下保存,并加保鲜膜封住。
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打发完的鲜奶油应存放在温度为()左右的条件下保存,并加保鲜膜封住。
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主观题
打发完的鲜奶油应存放在温度为()左右的条件下保存,并加保鲜膜封住。
答案
主观题
如何打发鲜奶油,请写出打发鲜奶油的过程。
答案
单选题
打发的鲜奶油应立即放人,不能在室温下存放()
A.冷冻冰箱 B.冷藏冰箱 C.醒发箱 D.烤箱
答案
单选题
植脂鲜奶油打发前搅拌缸应,不能有任何异物()
A.蛋清抹匀 B.周边抹油 C.开水烫制 D.清洗十净
答案
单选题
适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
A.-4℃~-6℃ B.4℃~6℃ C.10℃~15℃ D.4℃~20℃
答案
单选题
适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。
A.-5℃~-10℃ B.-4℃~-6℃ C.5℃~15℃ D.4℃~6℃
答案
单选题
打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油,因为植脂奶油巾的油脂熔点较低()
A.要短一些 B.要长一些 C.要长很多 D.要短很多
答案
主观题
动物性鲜奶油不含糖,植物性鲜奶油含糖,经过搅打后为发泡鲜奶油。()
答案
单选题
无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于()
A.1~5℃ B.10~20℃ C.21~30℃ D.31~40℃冰箱内
答案
单选题
蛋糕糊体积的膨大,鲜奶油、黄油的打发等都是利用的方法()
A.粉油搅拌 B.生物起泡 C.物理搅拌 D.化学充气
答案
热门试题
制作巧克力乳冻时,鲜奶油打发后需要与的奶糊拌匀()
鲜奶油的解冻温度为(),储存冷冻温度为()。
植脂鲜奶油打发前应从内取出,放置于O~4℃冰箱内解冻()
新鲜奶油
人造鲜奶油应储藏在()以下。
在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时,在下列哪一种阶段下加入较适宜()
在使用鲜奶油裱型时,要尽量( ),并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响。
()牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。
()鲜奶油用于裱型时,由于较软,在温度较高时不易定型,所以鲜奶油仅仅用来制作简单的裱型及装饰。
如何解冻鲜奶油,解冻以后的奶油应该怎样存放,你现在所使用保鲜柜的温度是多少度?存放时间是多少天?
植脂鲜奶油打发前应从冷冻冰箱内取出,放置于 0~4℃的冰箱内解冻()
鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出,轻轻摇匀后,倒人搅拌缸,其量控制在50%()
在调制鲜奶油时,要尽力使奶油打发到()、软硬度适合的程度,以利于裱型时的使用和操作
在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度对奶油的影响。
将含脂率在( )的鲜奶油称为轻质奶油。
()在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在温度较低的室温下进行,以减少温度
鲜奶油容易,最好放人冰箱低温冷藏()
冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料()
蛋糕夹层鲜奶油厚度为(),表面厚度为()。
在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在( )下进行。
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