凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中，混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L的甲基红按（）的比例配比而成的
A. 1：05
B. 1：02
C. 2：01
D. 5：01
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凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以
A.催化炭粒氧化作用，缩短消化时间 B.提高消化液沸点 C.有利于有机物分解 D.固定氮 E.防止爆沸
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凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中，混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L的甲基红按（）的比例配比而成的
A.1：05 B.1：02 C.2：01 D.5：01
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凯氏定氮法测定蛋白质含量，用盐酸滴定吸收液中的氨，可选用甲基红-溴甲酚常作指示剂。
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凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
答案
凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时，在CuSO
A.浓HNO B.浓H C.浓HClO D.浓HCl E.王水
答案
经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()
A.50g B.10g C.32% D.16%
答案
凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
A.5min B.30min C.60min D.120min
答案
采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为
A.6 B.6.5 C.5.6 D.6.25 E.5.9
答案
用凯氏定氮法测定蛋白质含量时，以()为指示剂，用盐酸标准溶液滴定接受瓶内的硼酸液由蓝色变为红色时即为终点。
A.甲基红-溴甲酚绿混合指示剂 B.次甲基蓝 C.酚酞 D.甲基橙-靛蓝混合指示剂
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凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）。
A.NaOH液 B.40%NaOH液 C.硼酸液 D.HNO3液 E.稀硫酸液
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叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
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凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为（）。
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大多数蛋白质氮元素的含量都在左右，可以利用蛋白质的这一组成特点，测定蛋白质的含量。这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理
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