干酪素以脱脂乳为原料，在皱胃酶或酸的作用下形成酪蛋白凝聚物，经洗涤、脱水、粉碎、干燥即成干酪素（）

脱脂乳粉是指仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脱脂、浓缩、干燥而制成的粉状产品（） 在酶作用下，乳清酸和5-磷酸核糖反应生成乳清苷酸（） 全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（） 计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？ 酸奶和脱脂乳可增强机体免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，可治愈癌症（） 乳粉有( )和脱脂乳粉。 其含蛋白酶杀虫，加热60℃或酸作用下易被破坏的药物是 烹饪中蛋白质在酸、碱、酶的作用下或长时间加热的反应（） 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（） 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ） 母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比值为 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（） 牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白 消毒乳按其原料成分为（），脱脂消毒乳，（），复原乳（），和花色消毒乳 卵磷脂酶与酪蛋白酶 卵磷脂酶与酪蛋白酶 消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。 原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白（） 母乳中的乳清蛋白与酪蛋白的比例为（）。