相关试题
换一换
小麦的硬度相差很大，以硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦四种（）
答案
生活中制作面包的面粉主要来自小麦的()。
A.胚根 B.胚芽 C.胚乳 D.子叶
答案
面粉由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料
A.面包 B.西餐 C.白酒 D.中餐
答案
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料
A.面包 B.西餐 C.调酒 D.中餐
答案
依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）
A.20% B.30% C.40% D.50%
答案
全麦面粉
答案
制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉（）
A.高筋粉、中筋粉 B.低筋粉、高筋粉 C.高筋粉、低筋粉 D.中筋粉、低筋粉
答案
中筋面粉一般用于制作()等。
A.起酥点心、蛋糕 B.饼干、重型水果蛋糕 C.重型水果蛋糕、肉馅饼 D.肉馅饼、松酥饼
答案
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类
A.水分 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.脂肪
答案
其他小麦及混合麦
答案
热门试题
安徽省小麦种植区域在全国小麦区划中属（）麦区和（）麦区。
()红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。
10千克小麦可磨面粉8.5千克，4.3千克小麦可磨面粉（）克
面粉来自与小麦的哪个组织（）
西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。
麦淀粉是面粉中提出的是（）。
将小麦分为高筋麦、中筋麦、底筋麦的依据是什么（）
小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉。()
小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。
小麦中的麦胶蛋白属于（）。
小麦中的麦胶蛋白属于（）。
小麦或混合麦的细粉
其他种用小麦及混合麦
被面粉厂消耗的小麦是（ ）。
小麦面粉的面筋含量高，品质就好（）
（）小麦有红麦和白麦之分，红麦中之蛋白质含量较白麦为低
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的（）
全国小麦种植区划将小麦分为哪几个麦区（）
东北麦区以抗小麦（）锈病为主
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