磷酸淀粉、醚化淀粉、交联淀粉中，哪种可以满足耐高温、耐酸等要求？

面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（） 淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称为（） 简述交联淀粉的特点及用途有哪些？ 淀粉是哪种？（） 论述磷酸淀粉的制法以及用途。 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上 淀粉的糊化温度是指（）。处于糊化状态的淀粉称为（） 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。 淀粉业用玉米以淀粉含量定等。 淀粉糊化 淀粉磷酸化酶在淀粉合成中起主导作用，对于淀粉种子的成熟非常重要。因此，在种子成熟过程中，应尽量多施磷肥。 淀粉先磷酸解后再无氧酵解，淀粉的每个葡萄糖基可生成（）个ATP。 什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因素？ 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化（） 糯米中的淀粉直链淀粉含量高（） 论述磷酸淀粉的制法以及用途。答：①将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热，得到单磷酸淀粉。这种淀粉具有不增稠、不胶凝的优点;②用于制作馅饼、婴儿食品，能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变? 中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。