单选题

夹心糖果在测定还原糖含量时应取()

A. 外皮和夹心混合
B. 外皮
C. 夹心
D. 无所谓

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单选题
夹心糖果在测定还原糖含量时应取()
A.外皮和夹心混合 B.外皮 C.夹心 D.无所谓
答案
单选题
SB/T10018-92要求硬度糖果还原糖含量()
A.≥12.0% B.≤12.0% C.≥15.0% D.≤15.0%
答案
单选题
下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容
A.糖皮厚薄均匀 B.不粘牙、不粘纸 C.不粘牙、不粘纸 D.块形完整,表面光滑
答案
判断题
测定蔗糖含量时,必须测定样液水解前还原糖的含量。
答案
单选题
下列对糖果中还原糖测定说法不蒸汽的是()
A.用水做溶剂提取糖类 B.加入澄清剂除去脂肪、蛋白质等干扰物质 C.滴定时严格控制加热程度 D.反应要控制在碱性条件下进行
答案
单选题
淀粉含量测定方法,主要采用()水解生成还原糖,以测得还原糖量折算淀粉含量
A.酸或酶 B.酸或碱 C.碱或酶 D.酸或盐
答案
主观题
下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是( )
答案
单选题
下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()
A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化 B.滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色 C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰 D.用中性乙酸做澄清剂时可让过量铅留在溶液中
答案
单选题
高锰酸钾测定食品还原糖含量时,所用标定溶液是()
A.菲林试剂 B.次甲基蓝 C.葡萄糖 D.高锰酸钾
答案
多选题
可用高锰酸钾法测定还原糖含量的食品有()
A.酱油 B.牛乳 C.酸梅汤 D.雪碧
答案
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