下列对糖果中还原糖测定说法不蒸汽的是（）
A. 用水做溶剂提取糖类
B. 加入澄清剂除去脂肪、蛋白质等干扰物质
C. 滴定时严格控制加热程度
D. 反应要控制在碱性条件下进行
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下列对糖果中还原糖测定说法不蒸汽的是（）
A.用水做溶剂提取糖类 B.加入澄清剂除去脂肪、蛋白质等干扰物质 C.滴定时严格控制加热程度 D.反应要控制在碱性条件下进行
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下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（ ）
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下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）
A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化 B.滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色 C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰 D.用中性乙酸做澄清剂时可让过量铅留在溶液中
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夹心糖果在测定还原糖含量时应取（）
A.外皮和夹心混合 B.外皮 C.夹心 D.无所谓
答案
直接滴定法测定黄酒中还原糖时，测得的是总还原糖量（）
答案
下列对熔点测定说法正确的是下列对熔点测定说法正确的是（）
A.供试品装入高度为3cm B.采用分浸型、具有0.5℃刻度的温度计 C.有三种测定方法 D.熔点在80℃以下的物质，传温液用水 E.所用毛细管长9cm以上，内径为0.9～1.1mm
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SB/T10018-92要求硬度糖果还原糖含量（）
A.≥12.0％ B.≤12.0％ C.≥15.0％ D.≤15.0％
答案
碳水化合物分析中，对于非还原糖的测定，往往最终会转化为还原糖的测定（）
A.正确 B.错误
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直接滴定法测定还原糖，还原糖与下列哪一种物质发生氧化还原反应？
答案
还原糖测定的重要试剂是（）。
A.盐酸 B.淀粉 C.碱性酒石酸铜甲液 D.蛋白沉淀剂
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不能用还原糖测定的是（）
还原糖测定的重要试剂是（）
高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是
用于测定食品中还原糖的方法有（）
测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？
下列对熔点测定说法正确的是（）
淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量
直接滴定法测定还原糖主要是用还原糖结构中的易被斐林试剂氧化的原理
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还原糖和非还原糖对农产品加工有什么作用？
下列物质中属于非还原糖的是（）
下列糖中属于非还原糖的是（）
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高锰酸钾法测定还原糖不受样品颜色影响。
高锰酸钾法测定还原糖不受样品颜色影响（）
直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO
直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为原有的还原糖。（ ）
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