相关试题
换一换
凉菜间的温度不得高于（）℃。
A.20 B.25 C.30
答案
凉菜操作间温度不宜高于（）
A.10℃ B.20℃ C.25℃ D.30℃
答案
凉菜间温度要求多少（）
A.20 ℃以下 B.15 ℃以下 C.25 ℃以下 D.10-20℃
答案
凉菜间、烹调间不得设置明沟。
答案
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于（）
A.25℃ B.10℃ C.15℃ D.20℃
答案
食品专间（凉菜）环境温度最高为（）
A.20°C以下 B.23°C以下 C.24°C以下 D.25°C以下
答案
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
A.消毒处理 B.清洗处理 C.脱包处理 D.烹调处理
答案
凉菜间的温度应保持在30℃以下（）
答案
凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。
答案
煤气加压风机轴承温度不得高于室温（），轴承温度不得高于（）。
答案
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煤气加压风机轴承温度不得高于室温（），轴承温度不得高于（）
接线端子温度要求温度不得高于环温，实测温度不得高于，同一电器三相接线处温度差不得高于（）
小烟道温度不得高于（），分烟道温度不应高于（）。
加工车间的温度不应高于 （加热工序除外），包装间的温度不应高于（）
热媒温度不得高于（）℃
小烟道温度不得高于450℃，分烟道温度不应高于350℃（）
接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用（）
专间内温度不得高于（）
泵轴承温度不得高于（）℃。
泵轴承温度不得高于（）℃
专间内温度不得高于（）
下列哪些要求是凉菜间（冷盘间）必须做到的
（）等单位不得制售凉菜。
开炉时，填充枕木炉内空气温度不得高于（），带风装料炉内温度不得高于300℃
一般凉菜最佳温度是（）
乙醇擦浴温度不得高于
专间内的温度不得高于（）
乙炔容器的温度不得高于（）
泵的轴承温度不得高于℃（）
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