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如何制定团体套菜菜单?
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如何制定团体套菜菜单?
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多选题
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有()。
A.设计的针对性与及时性 B.内容的完整性 C.菜品编排的协调性,菜品集中体现了餐饮企业的技术水平 D.宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
答案
多选题
套菜菜单的基本特征有()。
A.经济实惠 B.品种大众化 C.组合简单 D.可循环使用
答案
单选题
菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是()
A.团队用餐客人 B.会议用餐客人 C.客房用餐客人 D.婚宴客人
答案
单选题
午、晚餐套菜一般安排、汤、鱼肉蔬菜菜肴、西点、咖啡、菜、面包、黄油等()
A.饮料 B.头盘 C.酒类 D.点心
答案
主观题
餐饮菜单种类多姿多彩,分类方法多种多样,根据市场销售特点,对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与()。
答案
主观题
套菜的组配工艺:
答案
判断题
菜单制定的原则是因人设计菜单,因时设计菜单,因价设计菜单,因需设计菜单。
答案
主观题
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答案
主观题
如何显示菜单?
答案
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如何显示菜单
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火腿炖甲鱼属于闽菜菜肴()
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如何才能显示关联菜单:
如何才能显示关联菜单()
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无论菜单的内容设计和艺术设计如何缜密,菜单的评估工作都应该按阶段进行。首先制定出评估目标,找出问题后要严肃审视。()
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