“虾子大乌参”是（）名菜。其特色形如发髻，乌光发亮，酥烂不碎，鲜香味醇。

焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡（） 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂（） 清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。 乌参是海参中个体最大的海参。 乌参是海参中个体最大的海参（） 世界三大高香名茶是印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和中国__________。 海参的种类繁多，我国沿海有60余种，常见品种有刺参（灰参）、梅花参、方刺参、大乌参等。 肉禽类的淮扬佳肴中，淮扬菜擅长炖焖烧煮，通过手法的精妙变化，就能体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等的不同特色。 乌参的涨发工艺流程包括（）、（）、（）、（） 我国与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称世界三大高香名茶的是（）。 海参又叫（）、（），主要品种有梅花参，方刺参，乌参，黄玉参，猪虫参等。 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。 “酥鱼”是河南名菜，以鲫鱼为主料，经过长时间（）制而成。其特点是（）肉烂味纯鲜美。 火腿炖甲鱼”，口味鲜香、营养全面，是的名菜（） 炖制菜肴具有汤多味鲜、原汁原味、形态完整、酥而不碎的特点（） 枸骨被称为乌不宿猫儿刺，其刺源于() 祁红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名，并称为世界三大高香名茶。 （ ） 色泽乌润，身厚、边卷口、蒂短，味香（） 清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。（ ）