香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。

香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用（）炸制。 清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡 清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥烂，略有（）不勾芡。 煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。 吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。 渣渣脆小酥肉一份需多少克椒香酥肉（） 层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。 炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。 “酥鱼”是河南名菜，以鲫鱼为主料，经过长时间（）制而成。其特点是（）肉烂味纯鲜美。 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。 拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。 金华火腿的特点是酥香柔软，皮色黄亮，肉红似火，形似（）。 ( )烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。 焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡 一批量酥肉的预制大约可出品（）份酥肉 层酥类点心，成品乱酥的原因（） 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮