肉禽类的淮扬佳肴中，淮扬菜擅长炖焖烧煮，通过手法的精妙变化，就能体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等的不同特色。

基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（） 产后乳腺管堵塞可以通过手法进行疏通（） 《淮扬洁秋图》的作者是（） 江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，餐具多选用（）或砂锅。 畜禽养殖场坚持（）饲养肉禽，同一养禽场不能饲养其他禽类。 正是由于淮扬菜与中华养生哲学这千丝万缕的联系，才让淮扬美食在岁月的长河里得以不断继承、发展，成为中华美食的瑰宝（） （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。 四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（） 淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保“有滋有味”（） （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。 软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（） 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时（）不能超过餐具的90% 生长期年以上兔，肉质较老，多用于烧、卤、炖、焖制菜（） 淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃（） 大运河淮安至扬州间的淮扬运河，又称____。 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 刀工精湛，用料广泛而精良，调味上注重清鲜平和，烹饪方法上擅长炖、焖、蒸和泥煨、叉烤等，菜点制作上善烹江鲜家禽、善制花色菜点。是（）菜系的特点。 块的种类很多,日常使用的有等,一般多用于烧、炖、焖等烹调方法（） 下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（）。