牛肉茸多选用等部位的瘦肉（）

牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法 若需要在十宣、十二井穴、耳尖等部位放血时，多选用 对于经筋、四肢关节等部位的红肿疼痛或麻木等病痛，其配穴多选用（） （）鸡身上最嫩部位，适宜切片、丝及剁茸等 皮内针的施术部位多选用 对于经脉、经筋、四肢关节等部位的红肿疼痛或麻木等症，一般多选用：（） 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。 在肌肉松弛部位拔罐时，多选用(   ) 牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用 （）部分都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替里脊肉，适用于爆、熘、炸、炒等，炒制的猪肉通常也选用这个部位 二杠茸的分叉部位称为 二杠茸的分叉部位是 调制猪肉馅时，应选用（）部位的肉，其瘦肉与肥肉的比例一般为（）或（）。 牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。 中暑发热多选用（）。 斑秃多选用（）。 制作匈牙利烩牛肉应选用（） 什锦仙人球砧木多选用（），仙人掌等。 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉