麦芽
A. 生用疏肝理气，醋制调经止痛
B. 生用疏肝理气，炒用消食和中
C. 生用长于和中，炒用偏于消食，炒焦善化积滞
D. 生用专行气滞，煨热实肠止泻
E. 生用活血止痛，炒用化瘀止血
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换一换
深色麦芽酶活性高于浅色麦芽（）
答案
炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。
答案
炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。（）
A.对 B.错
答案
炒麦芽的促消化作用强于生麦芽。（）
A.正确 B.错误
答案
麦芽发芽工艺不包括麦芽发芽工艺不包括（）
A.大麦浸泡4～6h B.置适当容器内发芽，定时淋水 C.定期搅拌 D.待芽长0.5cm，取出 E.干燥
答案
麦芽
A.生用疏肝理气，醋制调经止痛 B.生用疏肝理气，炒用消食和中 C.生用长于和中，炒用偏于消食，炒焦善化积滞 D.生用专行气滞，煨热实肠止泻 E.生用活血止痛，炒用化瘀止血
答案
深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。
答案
麦芽的炒制方法是麦芽的炒制方法是（）
A.清炒 B.麸炒 C.土炒 D.米炒 E.烘焙
答案
麦芽主治（）
A.食积兼血瘀胸痛 B.食积兼外感表证 C.食积兼肝郁胁痛 D.食积兼胆结石 E.食积兼咳喘胸闷
答案
啤酒：麦芽
A.酱油：豇豆 B.奶油：鸡蛋 C.阿胶：驴皮 D.黄油：黄豆
答案
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麦芽：啤酒
麦芽主治
麦芽主治（）
下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）
下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？（）
麦芽威士忌（Malt whisky)是只用大麦芽为原料制造的威士忌。（)
麦芽糖浆
(4).麦芽主治（)
麦芽粉酵素
谷麦芽指
未焙制麦芽
已焙制麦芽
麦芽糊精属于（）
麦芽的功效
麦芽常用于（ ）。
着色麦芽因加工方法不同可以分为：焦糖化麦芽直接在麦芽烤炉中制作，其风味特点主要来自（）化合物；烘烤麦芽是将干燥麦芽在特制的金属转鼓烤炉中高温烘烤，其风味特点主要来自（）化合物
啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）
啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高（）
啤酒麦芽中主要含有哪些酶类？在麦芽汁制备过程中有何作用？
生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化
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