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改良剂的使用主要是弥补面粉的缺陷,其使用的作用是()
单选题
改良剂的使用主要是弥补面粉的缺陷,其使用的作用是()
A. 调节面团的性质
B. 调节面团的性质
C. 增加面筋的筋力
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单选题
改良剂的使用主要是弥补面粉的缺陷,其使用的作用是()
A.调节面团的性质 B.调节面团的性质 C.增加面筋的筋力
答案
单选题
改良剂的使用主要是弥补面粉的缺陷,其使用的作用是()
A.调节面团的性质、增加面筋的筋力、组织细密、体积增大等 B.调节面团的性质、增加面筋的筋力 C.增加面筋的筋力、组织细密、体积增大等
答案
判断题
制作面包除了使用面粉外还需要使用各种配料,一般还使用:母、改良剂、糖、奶粉、盐、水、鸡蛋、奶油等。
答案
判断题
制作面包除了使用面粉外还需要使用各种配料,一般还使用:母、改良剂、糖、奶粉、盐、水、鸡蛋、奶油等()
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多选题
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单选题
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主观题
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主观题
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多选题
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