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下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()
单选题
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()
A. 牛肉与羊肉
B. 鸭肉与鹅肉
C. 羊肉与鱼肉
D. 南瓜与白瓜
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单选题
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()
A.牛肉与羊肉 B.鸭肉与鹅肉 C.羊肉与鱼肉 D.南瓜与白瓜
答案
单选题
下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是()
A.鳝鱼与鲤鱼 B.牛肉与羊肉 C.大白菜与卷心菜 D.以上都是
答案
单选题
香味相似的原料组配合理可使菜肴的()更为突出
A.形状 B.质感 C.色泽 D.风味
答案
单选题
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。
A.可以 B.适合 C.合作 D.合理
答案
单选题
菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料()相互搭配。
A.不要 B.不可 C.不宜 D.不能
答案
单选题
不但要求色、香、味、形的搭配合理而且菜肴的营养搭配也要合理()
A.科学配菜 B.平衡膳食 C.合理膳食 D.科学烹饪
答案
单选题
制作奶香味型菜肴原料是以()为主制成的菜肴
A.乳类产品 B.动物原料 C.植物原料 D.水果原料
答案
单选题
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料,应突出()的香味
A.主料 B.配料 C.调料 D.香料
答案
单选题
根据原料外形结构、等合理选料和搭配,使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜()
A.风味特点 B.烹调要求 C.组织结构 D.化学成分
答案
单选题
就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配,使菜肴达到合理营养目的()
A.平衡膳食 B.科学配菜 C.合理膳食 D.科学烹饪
答案
热门试题
制作奶香味型菜肴的原料以()为主
下列早餐搭配合理的是()
下列指令搭配合理使用正确的是()
下列膳食搭配合理的有( )
配菜是根据菜肴的()要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
配菜就是根据菜肴()的要求合理搭配。
用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜
菜肴组配不合理,会减弱主料的香味,如()。
根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当搭配,使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。
下列菜肴中()不属于酱香味型菜肴
菜肴色彩配合的方法一般有“单色搭配”和“花色搭配”两种。
菜肴的香味是指菜肴的口味。
菜肴的香味是指菜肴的口味()
将酸性原料与碱性原料合理搭配,保持体内的()
菜肴与器具的合理搭配主要是与器具的()协调。
()搭配是否合理,不仅影响菜肴成品的感官效果,而且影响烹调过程和菜肴质量
洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含(),适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
菜肴的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出,如()。
菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配()
根据“因地制宜、合理利用“原则,搭配合理的是()
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