配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。

配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。 根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。 配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。 下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（） 下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（） 菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。 菜肴与器具的合理搭配主要是与器具的（）协调。 单位食堂应按照健康、从简原则提供饮食，合理搭配菜品，注重膳食平衡。 单位食堂应按照健康、从简原则提供饮食，合理搭配菜品，注重膳食平衡（） （）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量 菜肴所配菜盘的大小以菜肴（C）为合适（） 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。 配菜是确定菜肴成本的依据。 配菜是确定菜肴质量的决定（）。 配菜是以菜肴的（）为依据的。 各种面食类配菜大都用于（）菜肴 冷菜配菜就是的配菜（） 菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配（） 普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。 配菜与主菜的搭配上应注意（ ）