用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层的馒头先熟呢？小明观察后发现水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸盖时，水蒸气先发生现象，_______很多热量，使____层的馒头先熟。在拿馒头前，先往手上沾点水，这是利用___________，使不被被烫伤。 

用蒸笼蒸馒头,是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现高温的水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生_____现象,_____很多热量,使_____层蒸格中的馒头先熟,有经验的师傅拿刚出笼的馒头前,先将手沾点水,这样做主要是利用_____,使手不会被烫伤. 用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟？小明仔细观察后发现高温的蒸汽经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生     现象，      很多热量，使    层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手蘸点水，这样做主要是利用              ，使手不会被烫伤。 用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生        （填写物态变化名称）现象，放出很多热量，使      （填“上”或“下”）层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用           ，使手不会被烫伤。 用蒸笼蒸馒头,是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现高温的水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生_____现象,_____很多热量,使_____层蒸格中的馒头先熟,有经验的师傅拿刚出笼的馒头前,先将手沾点水,这样做主要是利用_____,使手不会被烫伤.【解析】降低温度可以使气体液化,所以热的水蒸气遇到温度较低的蒸笼盖时,会在蒸笼盖内表面液化,放出大量的热量,使靠近蒸笼盖的上层馒头先熟,手上沾点水后,水会汽化带走热量,因此用湿手拿热馒头,手不会被烫伤.  、同样温度的水和水蒸汽烫伤人其后果更重的是被         烫伤，这是因为                。由此小明想到用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现，高温的水蒸汽在上升过程中遇到冷发生         现象，         很多热量（填“放出”或“吸收”），所以           层馒头先熟，刚蒸好的馒头很烫，厨师想用手从笼中取出来，先将手沾点水，这样做主要是利用              使手不会烫伤。  蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。 蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（） 蒸馒头时，使用下列哪种物质（） 下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（） 蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。 高桩馒头的生坯，应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制（） 蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。 蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉（） 用酵母菌做馒头时，蒸熟的馒头会暄软的原因（） 高庄馒头、门丁馒头使用的是 方太智能C平台蒸箱有3层分布，可以蒸两盘大馒头（） 生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟 加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。 蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（） 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是()