热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）

是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢涨大的涨发方法（） 焗发的干货原料在局前直接放进水中。（） 干货原料水发有冷水发和热水发两种。 涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 水发就是用（）温度的清水、浑水（如米汤）浸涨干货原料的方法 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 干货涨发中的漂发是指把干货原料置于（）的流动水中，以除去干料异味、杂质、油脂和泥沙的方法 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 热水发干货主要是利用热力的加速渗透、热胀等作用使干货原料中的蛋白质、纤维素吸水回软。 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（） 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（） 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（） 什么是干货原料涨发加工？ 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 涨发中的热水发分为（） 热水发利用（），通过加热使干货原料中的（）、（）加速吸水膨胀，从而达到（）、（）的目的。 热水发利用（），通过加热使干货原料中的（）、（）加速吸水膨胀，从而达到（）、（）的目的