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食物中的各种维生素都怕热、易氧化,烹调时间过长,温度过高,容易被破坏。()
判断题
食物中的各种维生素都怕热、易氧化,烹调时间过长,温度过高,容易被破坏。()
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食物中的各种维生素都怕热、易氧化,烹调时间过长,温度过高,容易被破坏。()
答案
判断题
加热时间过长或加热温度过高易产生过烧。
答案
单选题
烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入()。
A.碱 B.料酒 C.白糖 D.醋
答案
主观题
.烹调时,为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏,可加入
答案
判断题
在食物加工、烹调过程中,容易造成维生素损失。
答案
判断题
在食物加工、烹调过程中,容易造成维生素损失()
答案
判断题
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用。
答案
判断题
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用。
A.对 B.错
答案
判断题
维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用()
答案
主观题
米面加工精度过高会导致何种维生素严重损失
答案
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烧结普通砖焙烧温度过高或时间过长,产品称为()
下列减少食物中丙烯酰胺的措施,正确的是。①尽量避免烹调时温度过高②尽量避免烹调时间过长③减少油炸和高脂食品的摄入④平衡膳食,多吃蔬菜水果⑤改进食品加工工艺条件()
维生素A、维生素C食物来源,维生素A、维生素C缺乏表现?
维生素E易氧化的是哪个部位
人体内自由基浓度过高会损害细胞,导致癌症,而经常食用富含抗氧化剂食物如维生素A、E、C,可以达到防治。
食物中长期缺乏维生素B易引起()
米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失()
米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失()
下列维生素中,具有抗氧化作用的是()①维生素D;②维生素E;③维生素B;④维生素C
食物中缺乏维生素A,会引起暗适应时间_
维生素B1的化学性质比较活跃,遇碱和高温时易被氧化破坏。所以在烹调食物时,应不放或少放碱()
粮食类食品的各种烹调方法中,维生素损失最大的一种是()
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加入()能保护食物原料中维生素少受氧化。
茶叶保存应注意温度的控制,维生素C的氧化及(),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
茶叶保存应注意温度的控制,维生素C的氧化及(),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
富含维生素A的食物是()。|富含维生素C的食物是()。
钎焊温度过( ),保温时间过长,易导致母材被溶蚀。
钎焊温度过( )或保温时间过长,易导致钎料流失。
维生素、维生素、维生素E及维生素K都属于,能在体内储存()
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