烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
A. 热度（火色）
B. 热度（火力）
C. 温度（火力）
D. 温度（火色）
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烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
A.热度（火色） B.热度（火力） C.温度（火力） D.温度（火色）
答案
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
A.加热方式 B.烹调方式 C.烹饪方式 D.加热热源
答案
就是采用一定的（）和（），在一定的（）和（）烹制菜点的（）称为火候
答案
掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。
答案
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
A.调味的不同 B.刀工的不同 C.食用的不同 D.配菜的不同
答案
烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。
答案
设备在使用过程中，磨损的程度与使用强度和使用时间长度有关的属于( )。
A.第一种有形磨损 B.第一种无形磨损 C.第二种有形磨损 D.第二种无形磨损
答案
设备在使用过程中，磨损的程度与使用强度和使用时间长短有关的是（）。
A.第一种有形磨损 B.第一种无形磨损 C.第二种有形磨损 D.第二种无形磨损
答案
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答案
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答案
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