火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。

刀工与火候被称为烹调过程中的两大关键环节（） 火力和火候的含义是什么？ 烹调重量变化率反映了烹调过程中食物重量的变化（） （）反映了烹调过程中食物重量的变化 烘烤过程中观察产品加热情况，不能调节火力大小。() （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 （）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。 （名词解析） 火力和火候的含义是什么？ 反映烹调过程中，食物总质量的变化的是（） 掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。 生产过程中的“三废”通常是指（） 紧线施工过程中，高处断线通常是指（） 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。 在顶替水泥浆过程中，泵压的变化通常是（） 火力是指煤气大小。( ) 生长过程中，人体尺寸不断变化，脸和身体通常是不对称的。 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准） 对于企业来说， 所谓市场大小通常是指 火候是指根据一定的烹调要求，用一定的火力，对一定的原料进行一定时间的加热