原料肉低温贮藏就是控制肉中（ ）的生命活动和抑制肉中（ ）的活性。

羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形。 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形（） 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。 以下哪种生物危害不能在肉中生存（） 以下哪种生物危害不能在肉中生存（） 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉（） 烹饪原料中（）属非家畜肉。 制作杂肉串的原料有（） 制作杂肉串的原料有（） 玻璃肉和高丽肉是有区别的（） 出肉加工要求出肉有生出和熟出两种。熟出是将已加热成熟的原料进行出肉加工，反之是生出。出肉加工的基本要求：（1）为烹调目的和美化菜肴服务。（2）出肉必须出得干净，做到骨不带肉，肉不带骨，尽量避免浪费。（3）熟悉家畜、家禽的肌肉和骨骼结构，做到下刀准确（） （名词解析）骨中之骨，肉中之肉 肉中的（）含量增高，则肉变得僵硬 黄脂肉和黄疽肉均可食用。（） 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。 肉中ASFV的灭活，可以采用以下哪些程序（） 里脊肉又称腰柳肉，其肉质最细嫩，是猪肉中质地最好的肉（） 治疗肉毒梭菌食物中毒，（?? ）方法就是注射抗肉毒杆菌毒素血清。