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“一勺烩”工艺
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“一勺烩”工艺
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主观题
“一勺烩”工艺
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主观题
“一勺烩”或“一锅煮”
答案
主观题
采用“一勺烩”工艺,必须首先弄清各步反应的历程和工艺条件,只有在搞清楚(),才能实现这种改革目标。
答案
主观题
一勺清泉水
答案
判断题
中餐分菜服务中要求做到一勺准,数量均匀,不可把一勺菜分给两位客人,也不可一味客人分两勺。
答案
判断题
打嗝的时候,在舌头上放一勺糖,可立即见效()
答案
主观题
康宝莱营养蛋**每一勺10克提供()克蛋白质
A.7 B.8 C.9 D.10
答案
单选题
使用煲仔饭专用勺往加好水的瓦煲碗中加入一勺_____油 (可以锁住水分,米饭晶莹剔透,香味扑鼻)()
A.猪油 B.煤油 C.花生油 D.汽油
答案
主观题
厨师将一勺盐放入汤中,整锅汤都会变咸,这是 现象,这种现象说明了 .
答案
判断题
单斗挖掘机向汽车装卸应遵守装载第一勺斗时,不得装小块()
答案
热门试题
将一勺冷水倒入盛有一些热水的保温容器中,使得热水温度降低6℃。然后又向保温容器内倒入一勺冷水,水的温度又降低了4℃。如果再连续倒入10勺同样的冷水,则保温容器内的水温还将降低多少(不考虑保温容器的放热和吸热)?
仙豆牛乳杯:仙豆牛乳杯全新上市,一勺吃到4层豆乳美味,欢迎了解欢迎选购()
在合成步骤变革中,若一个反应所用的溶剂和产生的副产物对下一步反应影响不大时,可将两步或几步反应按顺序,不经分离,在同一反应罐中进行,称为“一勺烩”()
将一勺红酒倒入一杯污水中,你得到的是一杯污水;将一勺污水倒人一杯红酒中,你得到的仍然还是一杯污水。这就是著名的“红酒与污水定律”,简称为“红酒定律”。根据上述定义,下列选项中不符合红酒定律的是( )。
在放好水的洗菜池里,放一勺子盐(放盐可以起到杀菌,消毒,杀虫等效应),青菜清洗不能低于5次()
.在一满杯水中慢慢加人两勺细盐、则杯中的水 (选填“会”或“不会”)溢出来,这说明 .过一会儿取一勺水尝一尝发现水有咸味.这是因为 缘故。
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜;左手托菜盘、右手用叉勺分菜;从第一主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行;做到一勺准、数量均匀。
关于烩的工艺,下列说法错误的是()
一位厨师用天然气灶台煮汤,这是通过 方式增大了汤的内能;若厨师在汤中放一勺盐,整锅汤都会有咸味,这是 现象。
年糕煮制:在锅中加入清水,水量要能没过年糕,水烧开后,加入三分之一勺色拉油;以上说法正确吗()
在一满杯水中,慢慢加入两小勺细沙糖,杯中的水不会溢出,这说明___________;过一会,取一勺上面的水,尝一尝,发现水有甜味,这是因为_____________________的缘故。
康熙皇帝几次巡经山海关,乾隆皇帝几次登临澄海楼,“我有一勺水,泻为东沧溟,无今亦无古,不减亦不盈”是谁的诗句?
想来你绝不会每天吃一勺砒霜,那我就不理解你,何以还要抽烟,他们都是要你命的呀!以下哪项为真,对上述论证的质疑力最弱:
翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,握住勺柄。
烩的类型有()、()、()和混合烩。
翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以()为准。
比烩菜勾芡()一点即为羹,羹是烩的应用。羹的原料形态更细小。
勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。
“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。
勺管与勺管套配合间隙(),勺管容易卡涩。
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