冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。

为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。 澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟（） 将经过加工成形的烹饪原料，放入水锅中加热至（）或（）的状态，随即取出用冷水冲冷待配菜用，就叫焯水 拨面必须将面条直接拨入冷水锅中（） 制作浓白汤的工艺是:原料洗涤冲水,冷水入锅,旺火烧沸,改中火加热小时以上,使汤始终保持（） 所谓炒就是将改刀后的原料放入锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。 将一杯热水倒入容器内的冷水中，冷水温度升高10℃，又向容器内倒入同样一杯热水，冷水温度又升高6℃，若再向容器内倒入同样一杯热水,则冷水温度将再升高（不计热损失）（    ） 将一杯热水倒入容器内的冷水中，冷水温度升高10℃，又向容器内倒入同样一杯热水，冷水温度又升高6℃，若再向容器内倒入同样一杯热水，则冷水温度将再升高（不计热损失）（） 面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中制而成的（） 张三把一个清洁和消毒后的水槽装满冷水，分批分别浸泡，每次浸泡后更换冷水（） 制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态 冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。 适用冷水焯水的烹调原料是（）。 内冷水箱水位下降到（）时，内冷水箱水位低热工信号报警 内冷水系统采用系统，外冷水系统为系统（） 内冷水箱水位下降到（）时，内冷水箱水位低热工信号报警。 焯水就是把原料放入水锅中加热至（）或刚熟的状态 冷水发有哪些工序?适用于哪些原料? 煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。 淋浴时，淋浴车由水泵将冷水注入锅炉，加热至38～42℃，通过管道不断将热水送入淋浴喷头，供人员在车上洗浴。