油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及等方面加以鉴别

打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂温度、油脂视温、油脂视密以及油罐车的车号、表号（） 油脂气味的检验可用鼻子直接闻嗅，而滋味的检验则用舌尖舔尝。 透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。 油脂气味的检验可用鼻子直接闻嗅，而滋味的检验则用舌尖舔尝（） 打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、油脂温度、（）、油脂视密以及油罐车的车号、表号 如何根据不同焙烤制品选择油脂？ 打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是：油脂深度、（）、油脂视温、油脂视密以及油罐车的车号、表号 打尺计量铁路油罐车油品数量的主要依据是（）、油脂温度、油脂视温、油脂视密以及油罐车的车号、表号 驾驶员在检查油脂的时候不光要注意油脂的数量是否适中，还要注意油脂的质量如何，判断油脂的质量主要从（）和（）如何。 感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明。 感官判断油脂品质时，出现不正常的色泽、气味、滋味，需对异味情况加以说明（） 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后（）其气味 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂（）后，经搅拌后嗅辨其气味 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经（）后嗅辨其气味 感官鉴别植物油脂其滋味时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有（）等滋味 （）油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。 材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品( )灵活选择。 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（） 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。