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炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为()
单选题
炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为()
A. 155~160℃
B. 125~130℃
C. 105~110℃
D. 95~100℃
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单选题
炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为()
A.155~160℃ B.125~130℃ C.105~110℃ D.95~100℃
答案
判断题
炸花生仁的适宜油温是180℃。
答案
单选题
炸榄仁时,无需降低油温浸炸,用()油温直炸至油泡变少,色泽呈浅金黄色即可(俗称象牙色)
A.90~100℃ B.110~120℃ C.130~140℃ D.150~160℃
答案
单选题
炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜
A.一至二成 B.二至三成 C.四至五成 D.七至八成
答案
单选题
炸制时,一般无需降低油温浸炸的干果是()。
A.核桃仁 B.南杏仁 C.花生仁 D.橄榄仁
答案
单选题
炸马铃薯片,炸制时用()热油炸至酥脆
A.120℃ B.130℃ C.150℃ D.160℃
答案
主观题
运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般用()炸的方法。
答案
主观题
运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般用()炸的方法
答案
判断题
运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般用直炸的方法。
答案
单选题
使用的油温炸制荷花酥时较为合适()
A.240℃ B.180℃ C.140℃ D.100℃ E. F.
答案
热门试题
炸马铃薯片,炸制时宜用()热油炸至酥脆
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色,然后降低油温浸炸,熟后要升高油温才出锅()
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用是()。
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸,热后要升高油温才出锅。
脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸,热后要升高油温才出锅()
油温在 之间适合用于炸制薯条()
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辣子鸡中炸制的油温是()度
如果无法移动炸|弹,用塑料薄膜包住炸|弹()
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干炸法是一种不挂糊的炸法,故称干炸。
干炸法是一种不挂糊的炸法,故称干炸()
酥炸牛柳是裹的()炸制而成。
炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等。
炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等()
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炸蹄髈的油温是()
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