炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆

运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。 挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。 炸气鼓土豆片要先用热油，再用温油。（） 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（） 清炸法的技法特点是（）热油复炸。 炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。 清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。 油发虾片时，当虾片炸至膨松、酥脆，颜色转为（）时应马上取出 炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。 在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全（） 在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全（） 他不喜欢吃炸马铃薯条。 制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工（） 软炸的原料在炸制前必须经过熟制（） 炸制时，可以不经水滚便炸制的干果是（）。 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 “烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。 清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。 在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（）