肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。

甘油和二甲亚砜是微生物保藏过程中最常用的保护剂（） 木质素微生物分解过程中参与的酶是（　　）。 （）盐腌保藏法是通过盐杀灭微生物，破坏酶的活性 在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____ 固氮微生物在固氮过程中固氮酶受氧的限制，微生物现有哪些防氧机制 冷冻保藏能杀灭微生物。（） 冷冻保藏能杀灭微生物。 冷冻保藏能杀灭微生物。（ ） 冷冻保藏能杀灭微生物。（ ） 生物脱氮过程中，含氮化合物在微生物作用下发生反应的顺序是（）。 微生物菌种保藏的原理是在、、、和等环境条件下，使其处于代谢不活泼状态。 食品低温保藏的原理：低温对微生物活动、酶活0性的影响 中国保藏微生物种类最多的保藏中心是：（） 在堆肥化过程中起重要作用的微生物是（）。 用酶使微生物发出荧光的观察方法可以用在标记抗体过程中（） 生物炼制的过程：生物质预处理过程、酶解过程、微生物发酵过程以及产品回收分离等（） 受外界因素（光、热、空气等）或微生物作用，体系中的油或乳化剂发生变质的现象称为 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。 在高渗溶液中，微生物细胞会发生的变化是（　　）。 微生物的有害作用包括（）的作用和腐败微生物的作用。