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糯米粉根据品种不同可分为()和()两种。
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糯米粉根据品种不同可分为()和()两种。
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糯米粉根据品种不同可分为()和()两种。
答案
单选题
用糯米粉制成的精致花色品种有苏州( )。
A.糕点 B.船点 C.汤粉 D.粽子
答案
单选题
将糯米粉和粳米粉掺合后称为( )。
A.镶粉 B.糕粉 C.团粉 D.黏粉
答案
判断题
面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类()
答案
单选题
松糕 、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种( )制作。
A.粗粉 B.细粉 C.粗筛粉 D.细筛粉
答案
单选题
采用糯米粉作为赋形剂的是
A.蜡丸 B.滴丸 C.糊丸 D.蜜丸 E.水丸
答案
判断题
()糯米粉与粳米粉混合使用, 最佳比例是: 糯米占 60%~80%, 粳米占 20%~40%
答案
判断题
糯米粉是制作精美糕、团的粉类。( )
答案
判断题
糯米粉吸水加温糊化后呈松软,粘韧()
答案
判断题
调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
答案
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煎堆是由糯米粉做成的,传统的广州煎堆分为实心煎堆和空心煎堆。
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药物细粉加糯米粉混匀后加水加热制成软材,搓成细长而两端尖锐的外用固体剂型称为
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