制作香麻薯蓉枣，调制皮坯时，白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。

采用糯米粉作为赋形剂的是 采用包心法调制米粉面坯，如沸水掺入太少（） 熟粉粉坯一般是糯米粉与掺和先成熟后成型的一种粉团（） （）糯米粉与粳米粉混合使用， 最佳比例是： 糯米占 60％～80％， 粳米占 20％～40％ 用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。 用“泡心法”调制米粉面坯，入沸水掺入太少，则（） 糯米粉根据品种不同可分为（）和（）两种。 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（） 制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶（） 用糯米粉制成的精致花色品种有苏州( )。 糯米粉吸水加温糊化后呈松软，粘韧（） 采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。 虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。 熟芡粉坯是指对糯米粉、粳米粉混合成的粉料进行热处理,再与其余( )料拌和揉搓而成的团类粉团。 鱼蓉面坯具有的特性是（） 鱼蓉面胚制作点心时，一般占少量，压薄成皮，包馅熟至即可（） 调制粟子蓉蛋糕面糊时，淡奶油应打得稍硬一些（） 鱼蓉面坯鱼胶松散的原因是：()。 治蓉兴蓉重在（） ＞鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是（）