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当鸡蛋被加工成咸蛋或松花蛋后,其蛋白质含量(____)()
单选题
当鸡蛋被加工成咸蛋或松花蛋后,其蛋白质含量(____)()
A. 明显降低
B. 不变
C. 略有提高
D. 略有降低
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单选题
当鸡蛋被加工成咸蛋或松花蛋后,其蛋白质含量(____)()
A.明显降低 B.不变 C.略有提高 D.略有降低
答案
单选题
蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。
A.无明显变化 B.有变化 C.变低 D.变高 E.变化没有规律
答案
单选题
蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量()。
A.无明显变化 B.有变化 C.变低 D.变高
答案
判断题
加工后的咸蛋、松花蛋其性质含量都有所减少。
答案
判断题
加工后的咸蛋、松花蛋其性质含量都有所减少()
答案
单选题
如制作松花蛋,就是利用()对蛋白质的变性而发生凝固。
A.盐 B.酸 C.糖 D.碱
答案
单选题
一般用来加工成松花蛋的蛋为()
A.鸡蛋 B.鸭蛋 C.鹅蛋 D.鸽蛋
答案
单选题
松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是()。
A.酶的作用 B.碱性的作用 C.酸性的作用 D.加热的作用
答案
单选题
松花蛋在制作过程中能引起蛋白质凝固现象发生的原因是()
A.酶的作用 B.碱性的作用 C.酸性的作用 D.加热的作用
答案
单选题
蛋∶卤蛋∶松花蛋
A.豆∶红豆∶四季豆 B.油∶牛油∶植物油 C.瓜∶丝瓜∶白兰瓜 D.茶∶白茶∶乌龙茶
答案
热门试题
松花蛋是我国的传统美食,下列关于松花蛋的说法错误的是()。
鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄()
松花蛋是我国的传统美食,下列关于松花蛋的说法错误的是( )。
某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较,其精氨酸含量蛋白质比较,其精氨酸含量最低,其次是苏氨酸,缬氨酸高于鸡蛋蛋白质,赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近,则该食物蛋白质的限制氨基酸为()
鸡蛋营养丰富,其蛋白质含量约为12.7%~12.8%,脂肪含量为()。
鸡蛋含有丰富的蛋白质,蛋黄中蛋白质的含量()蛋清。
全鸡蛋的蛋白质含量约为?
皮蛋为什么又叫“松花蛋”()。
鸡蛋含有:卜富的蛋白质,蛋黄中蛋白质的含量()蛋清。
经常食用松花蛋可能会引起()
100克红皮鸡蛋的蛋白质含量是()克
100克红皮鸡蛋的蛋白质含量是()克
经常吃松花蛋可能会引起()
下面哪个是松花蛋和变蛋的区别()
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,其吸收率高达()
鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低()
咸蛋又称为腌蛋,盐蛋,是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的,一般是用鸡蛋腌制()
咸蛋又称为腌蛋,盐蛋,是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的,一般是用鸡蛋腌制()
对于许多人来说“松花蛋含铅”的观念可谓________。这是因为,在松花蛋的制作工艺中确实要用铅丹。不过,早在十几年前,我国就对松花蛋的制作工艺进行了________。现在正规厂家生产的达标松花蛋,基本上都可以把铅含量控制在0.1~0.2毫克/千克左右。依次填入划横线部分最恰当的一项是:
一个鸡蛋60g,可食部88%,鸡蛋蛋白质含量13.3g/100g,则一个鸡蛋可提高多少克蛋白质()
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