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关于菜肴香味的说法错误的是()
单选题
关于菜肴香味的说法错误的是()
A. 有些香来白药材.能使菜肴具有一定的药性和抗菌性
B. 香味是令人产生食欲的第一因素
C. 香味是菜肴是否新鲜的标志
D. 香味影响着整个进食的过程
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单选题
关于菜肴香味的说法错误的是()
A.有些香来白药材.能使菜肴具有一定的药性和抗菌性 B.香味是令人产生食欲的第一因素 C.香味是菜肴是否新鲜的标志 D.香味影响着整个进食的过程
答案
单选题
关於菜肴香味的说法错误的是()
A.有些香来自药材,能使菜肴具有一定的药性和抗菌性 B.香味是令人产生食欲的第一因素 C.香味是菜肴是否新鲜的标志 D.香味影响着整个进食的过程
答案
单选题
关于菜肴香味所具有的特性,以下列举错误的是()
A.专有性、选择性和习惯性等自然属性 B.地方性 C.吸引性 D.挥发性
答案
判断题
菜肴的香味是指菜肴的口味。
答案
判断题
菜肴的香味是指菜肴的口味()
答案
单选题
关于菜肴香味所具有的特性,以下列举准确的是()
A.专有性 B.地方性 C.习惯性 D.选择性
答案
判断题
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,该味型具有浓郁的奶香味。
答案
判断题
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴,该味型具有浓郁的奶香味()
答案
单选题
鱼香味型菜肴所用的是()
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答案
单选题
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A.清蒸白鱼 B.樟茶鸭子 C.香酥鸭子 D.南卤排骨
答案
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菜肴香味组配的原则之一是:主料香味较好,应()主料的香味。
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料,应突出()的香味
下列菜肴中()不属于酱香味型菜肴
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。
按菜肴香味的浓烈程度分,香味可划分为()
按菜肴香味的形成途径分,香味可划分为()
制作奶香味型菜肴原料是以()为主制成的菜肴
菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料()相互搭配。
在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。
为提高菜肴的鲜香味,可以在烹制菜肴中放入少许( )。
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如()。
菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如()。
下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是()
制作奶香味型菜肴的原料以()为主
烹能够使菜肴食物中的香味透出()
料头只有增加菜肴香味的作用。
菜肴的香味是最先启动人食欲的因素,它菜肴的作用体现在前期。()
主料香味不佳的菜肴,组配时应用调味品的香味加以覆盖,如()。
用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜
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