“软炸里脊”的成品特点为（）

软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。 （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。 软炸的原料在炸制前必须经过熟制（） 焦熘里脊的质感特点是（）。 （）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法（） 软炸类的菜肴应挂（） “软炸猪肝”挂的糊是（） 要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。 成品炸法在具体操作中又分为清炸法、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十种做法 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 炸制酥合时，()可以避免成品窝油。 下列适宜软炸菜味碟是（）。 软炸大虾在筵席中作（）上席。 软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。 挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。