“软炸猪肝”挂的糊是（）

烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（） 软炸类的菜肴应挂（） 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。 软炸是将经刀技成小形的鲜嫩动物性原料，进行（）调味，挂蛋糊（蛋清或全蛋糊），放入温油锅中复炸成菜，配味碟的技法。 软炸类的菜肴应挂（C？D）（） 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。 不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（） 上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ） 干炸响铃是不挂糊的炸法（） 干炸响铃是不挂糊的炸法（） 水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。 炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。 炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。 干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。 干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸（） 下列适宜炸猪排的糊是（） 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。 清炸是将主料经刀工处理后用调味品拌渍，然后经拍粉或挂糊，投入油锅炸制成熟后的一种烹调方法（） 炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。