面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）

小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉。() 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点？ 小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点 ＞面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（） 影响小麦粉粉色的因素有哪些？ 小麦粉加工精度是以什么表示的？ 某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。 玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。 玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上 小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。 （ ） 水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。 大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？ 《GB 1355-86 小麦粉》标准是以灰分定等的（） 在冷水面主坯中,蛋白质吸水形成的面筋,可使面坯( )具有弹性、韧性和延伸性。 小麦粉粗细度检验的主要仪器选择及操作过程。 GB 1355-86 小麦粉》标准中，加工精度越高，灰分要求越高（） 金龙鱼多用途麦芯小麦粉最突出的特点是（） 小麦粉加工精度的检验方法有五种，仲裁检验什么方法？