牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。 我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（）。 我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（） 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（） 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）（）（），（）酸度来源于牛乳中（） 食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。 发酵中主坯酸度的变化,随着发酵作用的进行,主坯有发生其它的发酵过程,如乳酸发酵、( )等,使主坯的酸度增高。 牛乳的酸度分为（）和（）。其中（）酸度是由于微生物分解牛乳中乳糖产生的 正常牛乳的酸度为 表示牛乳酸度有两种方法：一种是用°T表示牛乳的酸度，°T指滴定（）牛乳样品消耗0.1000mol/LNaOH溶液的体积。另一种是以乳酸的百分数来表示 乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。（ ） 能够代表土壤总酸度的是下列那种酸度（） pH和酸度是牛乳质量的一项重要指标。正常牛乳的pH值为（）、酸度为（）T。 牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（） 正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为（）°T。原料乳的酸度愈高，对热的稳定性越差。当酸度大于（）。T时，对牛乳进行煮沸，会产生（）或发生（），表示牛乳已不（） 土壤的潜性酸度往往比活性酸度大很多，其中代换性酸度一般比水解性酸度低。 向某一含碳酸的水体加入重碳酸盐，总酸度（）、无机酸度（）、CO2酸度（）、总碱度（）、酚酞碱度（）和苛性碱度（） 牛乳的酸度习惯上用（）来表示。