搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）

戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（） 戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（） 面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（） 以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。 维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。 戚风蛋糕是指和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 戚风蛋糕制作中采用的方法为（ ） 戚风蛋糕模中为何不刷油？ 以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（） 粪便呈稀薄水样且量多 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 中国大学MOOC: 戚风蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。