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重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻()
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重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻()
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重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻()
答案
判断题
()重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
答案
判断题
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕()
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单选题
理想的海绵蛋糕面糊比重为()
A.0.46 B.0.56 C.0.66 D.0.76
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单选题
理想的海绵蛋糕面糊比重为()
A.0.46 B.0.56 C.0.66 D.0
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判断题
海绵蛋糕面糊搅打时间越长,组织越细密()
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判断题
面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,为面粉量35%视为轻奶油()
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单选题
由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
A.油脂成分 B.鸡蛋成分 C.面粉成分 D.蛋制品的品种
答案
单选题
理想的戚风蛋糕面糊比重约在()
A.0.35 B.0.45 C.0.65 D.0.85
答案
单选题
理想的戚风蛋糕面糊比重约在()
A.0.35 B.0.45 C.0.65 D.0
答案
热门试题
()8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发粉作为膨大剂
面糊类蛋糕的面糊温度应该是()
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量油脂而成的面糊,都称为天使蛋糕()
面糊类蛋糕的特点
右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻()
调制粟子蓉蛋糕面糊时,淡奶油应打得稍硬一些()
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类()
蛋糕面糊装入模具时,要装满。
海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间,与制品面糊中的含糖量有关()
面糊类蛋糕配方中,油脂含量60%以下者,其面糊搅拌不宜用()
蛋糕面糊因为__可能导致成品体积小()
清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中,进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊,应()。
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用()
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用
调制清蛋糕面糊时,下列说法是错误的是()。
一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是()
同种蛋糕哪一种面糊的著色最深()
油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和()
油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。
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