面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）

（）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 面糊类蛋糕的面糊温度应该是（） 制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（） 面糊类蛋糕的特点 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。 以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（） 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体,但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生( )。 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（） （）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（） 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。你认为这一说法（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（） 用搅拌机制作清蛋糕面糊,应选择( )搅拌器,以利于空气大量充入。 （）油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法。 油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法（） 海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得180%，已知面糊总量为9公斤，其面粉的用量应为（） 在选择适合油脂蛋糕的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，，就不宜选择过大、过高的模具（） （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 面糊类蛋糕主要的膨发途径是通过（ ）在搅拌过程 结合拌入的空气，而使蛋糕在炉内膨胀的。