用面肥发酵,必须在面团中加入( ),才能制成成品。

面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。 酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？ （）在调制发酵面团时,加入食盐越多,酵母生长越快。 一次发酵法又称发酵法,是和面时按配方一次全部投料制成面团进行发酵（） 膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（） 牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。 下列点心中不是用发酵面团的是（） 糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（） 糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为： 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） 发酵面团的碱放多了，可以加入哪种调味品进行改善（） 气鼓面团是用( )而制成的。 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（） 在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） 下列不是用粉面团制成的制品是（） 调制春卷皮,面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。( ) 面团中加入适量的盐有以下两个作用：增强（)，增强（)。 用发酵制成的药是（） （）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（）