牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。

（）在调制发酵面团时,加入食盐越多,酵母生长越快。 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（） 面团发酵的目的。 面团发酵方法有（）；（）；（）。 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（） 面团中间发酵时间约为（） 面团改良剂能增加面团的( ),加快面团成熟、改善制品的组织结构。 发酵面团发酵时产生的气体是（） 面包面团分块应在（）的时间内完成，防止面团继续发酵过度。 面团发酵的主要产物有（）。 面团发酵的目的是什么？ 在发酵面团时加入下列某种物质的溶液揉合,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是（） 奶酪与牛奶、酸奶营养价值相当 在发酵面团中，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵（） 传统的面肥发酵后面团必须（）。 面团最后发酵的最是温度是（） 简述发酵面团调制的操作要领。 简述酵母发酵面团工艺流程。