下列属于热制冷菜技法的是（）。

下列选项中，属于冷菜工作程序的是（） 下列()技法属于投影技法。 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 详细阐述确保熟制冷菜食用卫生与安全对策。 盐技法与热盐技法的技术要领相同。 盐技法与热盐技法的技术要领相同（） 属于热制冷食的一组菜肴是（）。 下列为热制冷吃菜品的是（）。 在制冷系统中，属于换热设备的是（） 盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。（） 定容回热.jpg下列定容回热制冷循环，循环的制冷系数为（） 下列属于水粉色技法特点的是（）。 下列属于水彩色技法特点的是（） 下列属于高处作业操作技法的是：() 英式服务注重现场烹制表演，热菜用热盘，冷菜用冷盘。 下列选项中，不属于冷菜和点心管理规范内容的是（） 冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）原料为主。 下列属于透明水色技法特点的是（）。 下列技法中属于沸水传热法的是（）。