冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）原料为主。

生产腌腊肉制品的企业应具有原料冷库、辅料库，有原料解冻、选料、修整、配料、＿＿车间、包装车间和成品库（） 糟腌主要用于（）原料。 （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。 适合于醉腌的原料是（）。 下列为腌腊制品原料的是（） 腌制腌腊制品的方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法（） 腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。 盐腌保藏法可以保管肉、鱼、( )等原料。 活、鲜、冷、干、盐腌或盐渍的带 腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。 鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。 （报关编码）其他活、鲜、冷、冻、干、盐腌或 （报关编码）其他活、鲜、冷、干、盐腌或盐渍 裹粉位中每袋腌泡粉可以腌泡多少根鸡翅（） 冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。 腌可使原料的质地松软，保持形状的完整和整齐。 （报关编码） 活、鲜、冷、干、盐腌或盐渍的带 生腌、生拌的海产品容易引起肠道疾病，应该尽量不吃。