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为何蔬菜在冻结前要进行烫漂?如何掌握烫漂的时间?
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为何蔬菜在冻结前要进行烫漂?如何掌握烫漂的时间?
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主观题
为何蔬菜在冻结前要进行烫漂?如何掌握烫漂的时间?
答案
单选题
为确保蔬菜烫漂的效果,蔬菜烫漂后()
A.自然冷却 B.缓慢冷却 C.立即冷却 D.不用冷却
答案
单选题
水果加工中采用烫漂技术比较多,而蔬菜采用的比较少()
A.正确 B.错误
答案
主观题
简述果蔬原料烫漂的目的和方法。
答案
主观题
下列选项中哪一项不是烫漂目的的是
答案
判断题
漂烫的温度取决于能否杀灭果蔬的微生物。
答案
判断题
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。
A.对 B.错
答案
主观题
漂烫槽有两种加热方式一种是(),另一种是()
答案
单选题
漂发前,一要检查头皮,进行皮肤测试;二要();三要准备好漂发用的工具用品。
A.观察头发性质 B.洗净头发并擦干 C.根据需要按比例调漂发剂 D.围好围布、毛巾、手套、以免污染
答案
单选题
北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。
A.打气 B.腌制 C.晾干 D.上色
答案
热门试题
漂发前,一要检查头皮,进行皮肤测试;二要洗净头发并擦干;三要准备好漂发用的工具用品。
漂发剂的调配要点是掌握漂粉和()的比例。
漂发时漂发时间越长越好。
漂发前,一要();二要洗净头发并擦干;三要准备好漂发用的工具用品。
冻煮全蟹,将蟹在45度水温中漂烫2秒左右,称重装入泡沫箱,带箱冷冻
为去除蔬菜中可能含有的农药,烹调前再经烫泡()分钟。
冻煮全蟹,将蟹在45度水温中漂烫2秒左右,称重装入泡沫箱,带箱冷冻
猪老烫是因为猪烫毛时间不够或者烫毛温度太低()
育肥猪放血致死以后,要进行浸烫,以便煺毛,对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是()
烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要()。
西裤前后裆缝整烫时,要放在()上烫。
()烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、麦穗烫、离子烫等。
软兜鳝鱼的氽烫加工,烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是()
烫领子先烫(),再烫()。然后将衣领()好,烫成()状。
烫睫毛前应首先检查烫剂是否过期,烫剂保质期一般为三年()
新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、()等。
如何处理烧(烫)伤?
如何处理烧(烫)伤
新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、()、麦穗烫、离子烫等。
医生甲因犯罪被判处有期徒刑二年,1997年9月20日被捕,1999年9月20日释放,医生甲不予执业医师注册的期限是在脱水前对食物进行漂烫目的是()
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