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剩余的木耳等泡发原料用水完全浸泡存放或冷藏存放()
单选题
剩余的木耳等泡发原料用水完全浸泡存放或冷藏存放()
A. 正确
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单选题
剩余的木耳等泡发原料用水完全浸泡存放或冷藏存放()
A.正确 B.错误
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单选题
泡好的木耳未用完,用水浸泡存放()
A.正确 B.错误
答案
主观题
泡发木耳冷藏保质期__天
答案
单选题
泡发木耳的方法是:将木耳放在冷水中浸泡4~5小时,摘去根部及杂质,再用()漂洗浸泡。
A.碱水 B.清水 C.盐水 D.开水
答案
单选题
泡发木耳的方法是:将木耳放在()中浸泡4~5小时左右,摘去根部及杂质,再用清水漂洗浸泡。
A.冷水 B.热水 C.温水 D.碱水
答案
单选题
切配后原料冷藏存放时间要求不超过多少时间()
A.12小时 B.3天 C.24小时 D.9小时
答案
单选题
冷藏库存放原料温度要求是0度-10度以下,冷冻库存放原料温度要求是零下18度以下()
A.正确 B.错误
答案
单选题
木耳和银耳在一起泡发()
A.正确 B.错误
答案
单选题
泡发木耳最好使用()浸发,以提高涨发率。
A.冷水 B.温水 C.热水 D.开水
答案
主观题
原料贮存仓通常采用()、()等形式,()仓主要用于存放粒状原料,()仓主要用于存放各种包装原料。
答案
热门试题
以下()商品不能冷藏存放
原料离地存放、存放环境整齐干燥清洁()
冷藏药品应当存放于()中,保证存放温度符合要求
冷藏药品应当存放于()中,保证存放温度符合要求
冷藏库房主要存放()。
冷冻库冷藏库(冰箱)的管理和使用,必须荤素分开,生熟分开,加膜加盖,离地操作,标识标牌日期、原料离地存放、存放环境整齐清洁、原料的先进先出、原料定期专人检查、温度的控制检查等()
需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。
食品冷藏、冷冻贮藏半成品、成品原料时,在同一冰室内存放,要将其严格分开。( )
食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。( )
食品库房,存放食品原料及灭害灵等产品要分类、分架、隔地、离墙存放。
适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、()。
冬季操作间内温度较低(低于8摄氏度)未冷藏存放但保洁存放()
留样食品要冷藏存放小时以上()
黄油可以不存放在冷藏环境里。
黄油可以不存放在冷藏环境里。
黄油可以不存放在冷藏环境里()
在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时,宜将食品放置在()内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时,宜将食品放置在()内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖
现场使用的工具存放应置于设备()原料、半成品或成品出口的位置,严禁于设备上表面存放扳手、抹布、螺丝刀等工具
关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,原料与半成品可以一起存放。是不符合规定的
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