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你同时负责西红柿炒蛋和辣椒炒肉两种菜品的打菜工作,但是只有一个菜勺,此时你应该及时报告,申请专用菜勺,不得混用接触不同的菜品()
单选题
你同时负责西红柿炒蛋和辣椒炒肉两种菜品的打菜工作,但是只有一个菜勺,此时你应该及时报告,申请专用菜勺,不得混用接触不同的菜品()
A. 正确
B. 错误
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单选题
你同时负责西红柿炒蛋和辣椒炒肉两种菜品的打菜工作,但是只有一个菜勺,此时你应该及时报告,申请专用菜勺,不得混用接触不同的菜品()
A.正确 B.错误
答案
单选题
在打菜过程中,你不小心打翻了菜品,你应该及时清理并重新打菜()
A.正确 B.错误
答案
多选题
辣椒炒肉出现以下哪种情况可提供给顾客()
A.辣椒炒制火候大,辣椒过软不撑盘 B.主辅料刀工不合格,肉片大、鸡蛋干厚 C.辣椒微软,表面包裹酱汁,盘底见油
答案
单选题
“西红柿”和“红辣椒”是属于联系()
A.音节联系 B.语义联系 C.类型联系 D.比喻联系
答案
多选题
炒蛋松、炒肉松是用()
A.清炒法 B.生炒法 C.爆炒法 D.干炒法
答案
主观题
被网评为中国第九大菜系,代表菜有“橘子炒肉”“辣椒炒月饼”的是哪一菜系?
答案
单选题
炒蛋有多种炒法,其中,没有辅料的是()。
A.半熟炒法 B.仅熟炒法 C.熟透炒法 D.仅熟炒法和熟透炒法
答案
主观题
炒分为()和()两种形式。
答案
主观题
出肉有生出和()两种。
答案
单选题
某人到超市购物要买鸡蛋或肉,有下列4种假设:买了鸡蛋要买西红柿;买了西红柿就不能买肉;买肉必须买萝卜;买萝卜必须买西红柿。据此不可能推出的是( )。
A.最后有鸡蛋 B.最后一定买西红柿 C.最后可能买肉 D.不能同时买鸡蛋和肉
答案
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炙法的工艺主要有先拌辅料后炒药和先炒药后喷辅料两种。
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请写出以东坡为名的四种菜名。(如“东坡肉”)
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