相关试题
换一换
红椒炒肉的主料里包括（）
A.龙华五花肉 B.龙华肥肉 C.唐人神香肠 D.唐人神腊肉
答案
“五彩炒蛇丝”所配的红椒丝不能太多，这是因为红椒丝（）
A.色泽有后退的感觉 B.色泽有前抢的感觉 C.与蛇丝滋味不和谐 D.太辣
答案
根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
答案
东坡肉的主料（）。
答案
焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或（）。
A.香菜 B.芹菜 C.油菜 D.蒜苗
答案
湘南小炒肉主料肥瘦比例是（）
A.5比5 B.6比4 C.7比3 D.8比2
答案
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。
答案
肉夹馍炒肉时每锅最多炒（）斤，炒好的肉分装在盒内，每盒不超过（）克
A.3斤；1000克 B.5斤；1000克 C.6斤；2000克
答案
异香相配：主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等（）
答案
由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶，不耐火，所以必需使用慢火炒制。
答案
热门试题
夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料（）
回锅肉主料预熟处理时以（）为佳
炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。
抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
肉夹馍肉的比例及炒制顺序（）
浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。
文蛤肉鲜嫩无比，可用于蒸、炒、（）之用。
豆角炒肉是本次食物中毒的
女主人公做了野蘑菇炒肉
泡菜炒五花肉白菜泡菜__克（）
泡菜炒五花肉洋葱块__克（）
在炒作肉菜菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得更嫩？
炒五花肉电磁炉开__档（）
肉菜合炒,肉中的谷胱甘肽可保护蔬菜中的维生素C（）
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳（）
炒2袋拌饭肉放色拉油__克（）
泡菜炒五花肉：五花肉片炒至略焦，加入白菜泡菜翻炒__分钟
宫爆鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（ ）。
（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆
使用微信扫一扫登录
