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在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
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在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
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判断题
在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
答案
单选题
一般筵席,冷盘的比重应占()。
A.20% B.15% C.10% D.8%
答案
单选题
在中档筵席中,一般热炒菜约占()的比例。
A.50% B.40% C.30% D.20%
答案
主观题
筵席冷盘的设计原则与要求。
答案
单选题
平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可单独上席。
A.可食性 B.可观形 C.营养性
答案
主观题
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的()%,每套筵席菜肴热炒菜一般为()个,每个热炒菜净料重量约为()g。
答案
判断题
一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。
答案
判断题
一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘()
答案
主观题
普通筵席面点所占成本,一般为筵席总成本的()。
答案
单选题
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故称()
A.主盘 B.看盘 C.食用盘 D.观赏盘
答案
热门试题
在高档筵席配制中,大菜与点心约占()的比例。
一般车体承载结构的质量约占车辆自重的20%-25%()
一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。
筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、()、点心和水果
冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出主题。
一般来说,指挥筵席上菜次序是()岗位的工作职责
一般筵席菜点的搭配,主要是依据宾客的需求。
一般通过湿沉降过程去除大气中颗粒物的量约占总量的(),而干沉降只有10%~20。
甲状腺显像呈“冷结节”中甲状腺癌一般约占()
在混凝土的组成中,集料一般占总体积的70%~80%;水泥石约占20%~30%,其余是少量的空气。()
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。
在ABC分析法中,B类问题的特点是项目数量一般,发生次数也相对少一点,约占投诉总数的( )。
常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。
在一般高层建筑中,基础工程造价约占总造价的()。
一般来说,核心商圈的顾客大约占()。
一般感染性发热约占发热原因的().
一般硫化氢的量约占半水煤气中总硫含量的()
筵席的丰盛表现的菜品数量多()
筵席的丰盛表现在菜品数量多()
前列腺液一般约占精液量的()
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