筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。

一桌筵席按56％销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12％、l0％、70％、8％，，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是（）元 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元，筵席各类菜品热荤.汤菜.大菜.主食的成本比例分别是12%（） 制定筵席菜单和进行成本核算不属于配筵席菜的要求（） 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3380元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席大菜的成本（取整数）最大只能是元（） 筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。 开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。 筵席的丰盛表现的菜品数量多（） 筵席的丰盛表现在菜品数量多（） 下列属于川菜高级筵席代表菜的有（） 筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整套按规格、目的、风俗和质量标准设定的菜点及进餐礼仪组成的（） 筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。 如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？ 在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。 在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。 潮州菜筵席的酱碟佐食是潮菜的特色（） 筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整套按规格、目的、风俗习惯和质量标准设定的菜点及（）组成的正规餐饮形式。 筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整套按规格、目的、风俗习惯和质量标准设定的菜点及进餐礼仪组成的正规餐饮形式（） 假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？ 传统筵席中有哪些主要弊端？ 筵席：